Hargabelanja.com – Pada artikel ini kami akan membahas tentang bagaimana cara membuat empek empek palembang dan kuah cukonya yang khas.

Apakah kamu termasuk dalam barisan penggila kuliner olahan ikan? Kalo iya pasti kamu tidak asing lagi dengan empek empek Palembang yang melegenda. Empek empek atau pempek menjadi salah satu kuliner khas dari kota Palembang yang telah menjadi bintang di hati para pelanggan di seluruh penjuru Nusantara.

Daya pikat dari makanan ini terletak pada kekenyalan teksturnya yang begitu menggoda, ditambah lagi dengan kuah cukonya yang asam dan menggugah selera. Oleh karena itu, tak heran jika resep empek empek Palembang sering dicari dan dijadikan sebagai menu favorit oleh masyarakat. Bahkan, dengan kepraktisan yang dimilikinya, masyarakat dapat membuat empek empek Palembang di rumah.

Cara Membuat Empek Empek Palembang

Cara membuat empek empek palembang terbilang mudah karena kamu dapat membuatnya sendiri di rumah. Nah berikut ini adalah beberapa cara membuat empek empek palembang yang telah kami rangkum dari laman Cookpad:

Cara membuat empek empek palembang dan kuahnya

Bahan-bahan:

• 500 gram daging ikan tenggiri atau ikan gabus segar
• 150 ml air es
• 2 sdt garam
• 2 1/2 sdm tepung terigu
• 225 gram tepung kanji
• 1 kg gula merah, iris
• 50 gram cabai rawit, haluskan
• 200 gram bawang putih, haluskan
• 3 sdm cuka putih atau air asam atau air jeruk nipis
• 1/4 sdt garam
• 2 liter air
• Ebi bubuk
• Irisan mentimun

Langkah-langkah:

1. Bersihkan isi perut dan sisik ikan sekaligus buang tulangnya. Haluskan ikan sampai lembut.
2. Tambahkan air es dan garam ke dalam adonan ikan. Aduk hingga adonan menjadi lengket.
3. Masukkan tepung terigu dan tepung kanji ke dalam adonan. Uleni adonan hingga kalis.
4. Bentuk adonan sesuai dengan jenis empek empek yang diinginkan.
5. Didihkan air dan masukkan adonan empek empek yang telah dibentuk. Masak hingga mengapung. Angkat dan tiriskan.
6. Buat kuah cuko dengan memasak gula merah bersama air hingga seluruh gula larut. Tambahkan bawang putih dan cabai rawit yang telah dihaluskan. Masak lagi hingga mendidih.
7. Masukkan cuka dan garam ke dalam kuah cuko. Rebus dengan api kecil selama 1 jam hingga agak mengental. Angkat dan saring.
8. Ambil empek empek yang sudah ditiriskan, lalu goreng sampai warna berubah menjadi kuning kecokelatan.
9. Sajikan empek empek bersama dengan kuah cuko dan berikan taburan ebi bubuk serta irisan mentimun.

Cara membuat empek empek dos

Yang membedakan empek empek dos dengan yang lainnya adalah empek empek dos tidak menggunakan ikan dalam adonannya. Pempek Dos mengandalkan adonan sagu dan gandum sebagai bahan utamanya.

Ketika digoreng, kulit pempek Dos mengembang hingga membentuk gelembung-gelembung besar yang dengan keras meletus dan menghasilkan suara “dos”, sehingga nama “Pempek Dos” pun tercipta. Meskipun tidak mengandung ikan, Pempek Dos tetaplah hidangan yang sangat lezat, terutama ketika disantap dalam keadaan masih panas.

Bahan-bahan untuk pempek:

• 250 gr tepung terigu
• 6 sendok makan tepung beras
• 480 gr sagu tani
• 3 buah bawang putih (haluskan)
• 2 sendok makan garam
• 800 cc air mendidih (pastikan benar-benar mendidih)
• Penyedap rasa

Bahan-bahan untuk cuka:

• 500 gr gula jawa
• 600 cc air
• 1 ruas jari asam jawa
• 1/2 sendok teh garam
• 6 buah bawang putih
• 50 gr cabai rawit

Cara membuat empek empek dos:

1. Campurkan tepung terigu, tepung beras, dan garam dalam sebuah mangkuk. Aduk rata.
2. Haluskan bawang putih dan campurkan dengan air mendidih (800cc) dalam panci. Rebus hingga mendidih.
3. Tuangkan air bawang putih ke dalam adonan kering, aduk rata. Masukkan sagu tani secara perlahan sambil diaduk hingga adonan kalis.
4. Bentuk adonan sesuai selera. Didihkan air dengan minyak goreng dalam panci, lalu rebus pempek hingga mengambang dan matang.
5. Sajikan pempek langsung atau goreng terlebih dahulu.

Cara membuat kuah cuko:

1. Rebus gula jawa, air, asam jawa, dan garam dalam panci hingga mendidih.
2. Haluskan bawang putih dan cabai rawit, lalu masukkan ke dalam air gula yang sudah disaring.
3. Cicipi rasa dan sesuaikan dengan selera.
4. Sajikan cuka sebagai pelengkap pempek.

Resep pempek ikan tenggiri asli palembang

Daftar bahan untuk kuah:

• 250 gr gula aren
• 3 siung bawang putih
• 3 buah cabe rawit
• 2 sdt garam
• 3 sdm gula pasir
• 5 gr asem jawa
• 500 ml air

Daftar bahan untuk pempek:

• 220 gr ikan tenggiri
• 2 siung bawang putih
• 250 ml air es (dibuat dari es kristal yang dihancurkan)
• 280 gr tepung sagu
• 2 sdt garam
• 1 sdt kaldu jamur (merek Totole)
• 1 butir telur ayam (dikocok lepas untuk isian pempek kapal selam)

Topping:

• Secukupnya irisan timun

Cara membuat empek empek ikan tenggiri:

1. Pertama-tama, buatlah kuah terlebih dahulu dengan cara menghaluskan bahan seperti gula aren, bawang putih, cabe rawit, garam, gula pasir, dan asem jawa. Setelah itu, masukkan bahan-bahan tersebut ke dalam air yang sudah dipanaskan dan aduk rata. Setelah kuah mendidih, saring kuah dan biarkan dingin.
2. Lanjutkan dengan membuat adonan pempek. Bersihkan ikan tengiri, kerok kulitnya, dan haluskan dengan air es dan bawang putih. Setelah itu, campurkan garam dan kaldu jamur ke dalam adonan ikan tengiri tersebut.
3. Tambahkan tepung sagu secara perlahan-lahan ke dalam adonan pempek dan aduk dengan pelan-pelan agar adonan tidak terlalu keras. Setelah adonan tercampur rata, bentuk adonan sesuai selera dan taburi dengan tepung sagu agar tidak lengket.
4. Rebus air dan campurkan dengan minyak goreng. Setelah air mendidih, masukkan adonan pempek satu per satu ke dalam air rebusan tersebut. Jika pempek sudah mengapung, angkat dan tiriskan.
5. Untuk penyajian, goreng pempek terlebih dahulu sesuai selera (kering atau setengah basah). Tambahkan irisan timun sebagai topping untuk memberikan rasa segar dan pedas-manis pada pempek. Selamat mencoba!

Cara membuat empek empek nasi

Nah terakhir kita akan membahas cara membuat empek empek yang cocok buat para anak kos. Rasa empek empek nasi ini tak kalah enak dengan empek empek ikan. Apa lagi cemilan inis sangat mudah untuk dibuat, tentu membuat empek empek nasi ini bisa menjadi penolong untuk anak kos di akhir bulan.

Bahan:

• 250 gram nasi
• 4 siung bawang putih
• 300 ml air minum
• 1 butir telur ayam
• 150 gram tepung terigu protein sedang
• 1 sdt kaldu bubuk ayam
• 1 sdt garam halus
• 1 sdt merica bubuk opsional
• 300 gram tepung tapioka
• 25 gr minyak sayur
• 3 butir telur

Pelengkap:

• Secukupnya Timun
• Cuko pempek

Langkah cara membuat empek empek nasi:

1. Haluskan nasi, bawang putih, dan air sampai halus.
2. Tuangkan campuran nasi ke dalam panci, masukkan tepung terigu protein sedang, kaldu bubuk ayam, garam, dan merica. Masak dengan api kecil sampai mengental, lalu dinginkan.
3. Setelah dingin, tambahkan telur ayam dan aduk sampai tercampur rata. Tambahkan tepung tapioka, uleni sampai kalis. Setelah itu, tambahkan minyak dan uleni sampai licin.
4. Bentuk adonan menjadi kapal selam dan lenjer. Didihkan air dan tambahkan 2 sendok makan minyak goreng bersih. Rebus pempek sampai matang dan mengapung. Angkat dan tiriskan.
5. Dinginkan sebentar, lalu goreng dengan minyak panas sampai berwarna keemasan. Angkat dan tiriskan. Pempek Nasi siap disantap bersama cuko dan timun.

Demikianlah pembahasan dari hargabelanja.com tentang bagaimana cara membuat empek empek palembang dan kuahnya (cuko). Semoga artikel ini dapat membantu kamu ya. Terimakasih telah berkunjung.