Hargabelanja.com – Halo sobat belanja, apa kabarnya? Pada artikel ini kami akan membahas tentang bagaimana cara membuat tongseng sapi yang enak dan empuk.

Mendekati Hari Raya Idul Adha, banyak orang yang sedang mencari resep masakan daging. Ada banyak menu masakan daging yang dapat dicoba di rumah, salah satunya adalah tongseng daging sapi yang lezat dan empuk.

Tongseng bukan hanya bisa dibuat dengan daging kambing, tetapi juga dengan daging sapi. Tongseng daging sapi tidak hanya lebih lezat dan memiliki aroma yang lebih enak, tetapi juga lebih sehat karena rendah kolesterol dan tidak meningkatkan risiko tekanan darah tinggi seperti daging kambing.

Cara Membuat Tongseng Sapi

Ada beberapa resep tongseng sapi enak dan empuk yang dapat kamu coba sendiri di rumah. Beberapa cara membuat tongseng sapi enak empuk berikut ini memiliki cita rasa tersendiri.

1. Cara membuat tongseng sapi enak empuk

Bahan:

• 500 gram daging sapi dengan sedikit lemak
• 5 sdm minyak zaitun, untuk menumis bumbu
• 1 liter air
• 250 ml santan kental
• 3 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 1 ruas jari lengkuas, memarkan
• 1 ruas jari jahe, memarkan
• Kecap manis, secukupnya

Pelengkap:

• 2 buah tomat, belah empat
• Kubis, secukupnya
• 1 batang daun bawang, cincang kasar
• 3 lembar daun seledri
• Bawang merah goreng, secukupnya
• 5 buah cabai keriting, iris tipis

Bumbu Halus:

• 3 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 7 buah cabai rawit
• 3 butir kemiri
• ½ sdt lada bubuk
• Penyedap masakan, secukupnya
• Garam, secukupnya

Cara membuat tongseng enak-empuk:

1. Rebus daging sapi hingga empuk dengan daun pepaya atau irisan buah nanas. Angkat kemudian tiriskan dan iris tipis sesuai selera.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan batang serai, lengkuas, jahe, daun salam dan daun jeruk. Aduk rata.
3. Tambahkan air ke dalam tumisan bumbu, masukkan daging sapi yang telah diiris. Aduk rata.
4. Masak semua bahan hingga mendidih, tambahkan kecap manis, cabai keriting, kubis, tomat, daun bawang dan daun seledri. Masak hingga semua bahan matang.
5. Tambahkan santan, masak kembali hingga mendidih dan tambahkan bawang merah goreng. Koreksi rasa, masak hingga santan cukup mengental dan daging semakin empuk serta bumbu meresap.
6. Angkat tongseng yang telah matang, sajikan bersama nasi hangat.

2. Cara membuat tongseng sapi spesial

Bahan-bahan:

• 500 gr daging sapi, potong dadu
• 100 ml santan
• ¼ butir kol, iris memanjang
• 2 buah tomat merah, potong memanjang
• 2 batang daun bawang, iris tipis
• 3 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 batang serai, memarkan
• 1 sdm kecap manis
• 1 sdt garam
• 1 ½ liter air
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

• 10 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah keriting
• 4 buah cabai rawit merah
• 2 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 5 butir kemiri, sangrai
• 1 sdt ketumbar, sangrai
• 1 sdt merica

Cara membuat tongseng:

1. Panaskan sedikit minyak goreng dalam panci. Tumis bumbu halus dengan daun jeruk, daun salam, lengkuas, dan serai hingga harum.
2. Masukkan daging sapi, air, kecap, dan garam. Aduk dan masak dengan presto sampai daging empuk (sekitar 30-40 menit).
3. Jika daging sudah empuk, masukkan santan dan aduk rata.
4. Masukkan kol, tomat, dan daun bawang. Masak sampai kol matang. Matikan api.
5. Tuang tongseng ke mangkuk dan taburkan bawang goreng.
6. Tongseng sapi siap untuk disajikan.

3. Resep tongseng tanpa santan

Bahan-bahan:

• 500 gram daging sapi, potong dadu
• 1/4 bagian kol, iris memanjang
• 4 buah tomat hijau, belah menjadi 4 bagian
• 2 batang daun bawang, iris tipis
• 4 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 5 buah cabai rawit
• 2 sendok makan kecap manis
• 2 sendok teh garam
• 1 sendok teh lada putih bubuk
• 1 1/2 liter air
• Minyak goreng

Bumbu halus:

• 8 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 4 butir kemiri
• 1 buah kunyit
• 2 cm jahe
• 1 sendok teh ketumbar bubuk

Cara membuat:

1. Panaskan sedikit minyak goreng di dalam panci, tumis bumbu halus dengan daun salam, lengkuas, dan serai hingga harum.
2. Tambahkan air, aduk hingga tercampur rata.
3. Masukkan daging sapi, aduk dan masak dengan presto hingga daging empuk, sekitar 30-40 menit.
4. Tambahkan kecap manis, gula, garam, dan merica bubuk.
5. Masukkan kol, daun bawang, tomat, dan cabai rawit. Masak hingga kol matang, lalu matikan api.
6. Tuang tongseng ke dalam mangkuk dan taburkan bawang goreng di atasnya.
7. Tongseng yang enak dan empuk siap untuk disantap.

Tips Cara Membuat Tongseng yang Enak dan Empuk

Berikut ini adalah tips cara membuat tongseng yang enak dan empuk menurut Don Chino dikutip dari Kompas:

1. Sangrai rempah kering

Menurut Don Chino, sebelum membuat tongseng sebaiknya rempah kering disangrai terlebih dahulu untuk memberikan flavor dan aroma yang lebih kaya. Rempah kering yang sudah disimpan lama cenderung berbau, dan dengan menyangrai rempah kering terlebih dahulu dapat menghilangkan bau tersebut. Don Chino menyarankan agar rempah kering tidak digunakan terlalu banyak agar rasa tongseng tidak menjadi pahit.

2. Tumis bumbu dengan baik

Sebelum memasak daging sapi untuk tongseng, bumbu yang sudah dihaluskan harus ditumis terlebih dahulu menggunakan api kecil. Dengan memasak bumbu pelan-pelan, bumbu akan lebih merata dan tidak terlalu “pressure”.

3. Sesuaikan potongan daging yang digunakan

Semua bagian daging sapi dapat dijadikan bahan dasar untuk tongseng, tetapi durasi memasaknya berbeda. Pipi sapi dan brisket memiliki tekstur yang lebih berlemak daripada bagian daging lainnya. Wagyu, jenis daging sapi tertentu, dapat digunakan untuk mempercepat proses memasak tongseng karena lebih cepat empuk.

4. Gunakan api kecil

Don Chino menyarankan untuk menggunakan api kecil saat memasak tongseng, bukan dengan menggunakan presto. Ia juga menyarankan untuk memasak daging dengan cara disear terlebih dahulu untuk menjaga kelembutan dan jus dalam daging. Daging untuk tongseng juga bisa dipanggang hingga empuk selama satu hingga dua jam, dan kemudian dimasukkan ke dalam kuah tongseng yang sudah mendidih dan dipanaskan di oven selama satu hingga dua jam pada suhu 155 derajat Celsius.

Nah itulah tadi adalah pembahasan dari hargabelanja.com tentang bagaimana cara membuat tongseng sapi yang enak dan lembut. Semoga artikel ini dapat membantu kamu ya. Terimakasih telah berkunjung.