Hargabelanja.com – Halo sobat belanja! Pada artikel ini kami akan membahas tentang resep bagaimana cara membuat tongseng kambing yang enak.

Asli dari Boyolali, Jawa Tengah, tongseng kambing telah menjadi ikon kota yang terletak dekat dengan Solo. Jika kamu kesana kamu akan bertemu dengan patung pedagang tongseng yang terkenal.

Olahan daging kambing ini semakin terkenal di seluruh Nusantara dan biasanya dijual bersamaan dengan sate. Jika kamu ingin membuatnya sendiri di rumah saat Idul Adha, coba resep cara membuat tongseng kambing dari hargabelanja.com. Berkat popularitasnya, tongseng juga dapat dimodifikasi dengan menggunakan bahan lain selain daging kambing, seperti daging sapi dan ayam.

Rasa Tongseng yang Enak

Meski cita rasa tongseng hampir mirip dengan gulai, tongseng berbeda dengan gulai dalam segi rasa dan tekstur kuahnya. Kuah tongseng lebih encer dari gulai dan biasanya memiliki rasa yang sedikit manis karena kecap manis yang digunakan dalam bumbunya.

Jika kamu ingin mencoba cara membuat tongseng kambing yang enak, kamu sudah datang pada artikel yang tepat. Penting untuk memastikan tidak ada bahan yang tertinggal, dan jika kamu merebus daging, ingatlah untuk memasaknya dengan api kecil agar air tidak habis sebelum daging matang.

10 Resep Cara Membuat Tongseng Kambing yang Enak

Resep cara membuat tongseng kambing sederhana ini tidak hanya cocok untuk daging kambing tanpa santan, tetapi juga dapat digunakan untuk mengolah daging jenis lain dan berbagai bagian daging tersebut.

Nah berikut ini adalah 10 cara membuat tongseng kambing yang enak yang telah kami rangkum dari berbagai sumber:

1. Cara membuat tongseng kambing tanpa santan

Bahan utuh:

• 500 gr iga kambing
• 350 gr daging kambing, potong-potong
• 2 batang sereh, geprek
• 1 jempol lengkuas geprek
• 3 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 1.5 liter air
• 5 sdm kecap manis
• 1 sdt gula merah
• Secukupnya garam dan kaldu bubuk
• Secukupnya minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

• 12 buah bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 4 butir kemiri
• 1 ruas jari jahe
• 1 ruas jari kunyit
• 1/2 sdm ketumbar
• 1/2 sdt merica
• 1/2 sdt asam jawa

Bahan Pelengkap:

• 1 batang daun bawang iris kasar
• 2 buat tomat, potong sesuai selera
• 2 genggam kol yang diiris kasar
• 10 buah cabe rawit utuh

Cara membuat tongseng kambing tanpa santan:

1. Potong terlebih dahulu daging dan iga kambing, lalu taburkan 1 sendok teh garam di atasnya dan aduk hingga rata. Setelah itu, sisihkan dulu.
2. Lalu siapkan bumbu halus dan bumbu utuh yang sudah digeprek.
3. Kemudian panaskan minyak dan tumis bumbu halus sebentar. Lalu masukkan daun salam, daun jeruk, lengkuas dan serai yang sudah dihaluskan. Masak hingga bumbu harum dan matang.
4. Kemudian tambahkan iga dan daging, masak sampai daging berubah warna. Setelah itu, tuangkan air dan didihkan dengan api sedang cendderung kecil.
5. Tambahkan cabe rawit utuh, bumbui dengan gula merah, kecap manis, garam dan kaldu bubuk. Masak hingga daging empuk dan kuah berkurang 2/3 (atau tersisa 1 liter).
6. Saat daging dirasa sudah empuk, koreksi rasa. Tambahkan daun bawang cincang, tomat dan kubis dan masak sebentar. Terakhir matikan api dan sajikan tongseng kambing.

2. Resep tongseng kambing santan

Bahan:

• 500 gram daging kambing
• 1 batang serai, belah dan memarkan
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 4 lembar daun salam
• 1 cm kayu manis
• 1,5 saset santan kara
• 1/2 buah kol cincang kasar
• 1 buah tomat besar potong dadu
• 10 buah cabai rawit
• Secukupnya garam, gula, micin, kecap manis

Bumbu Halus :

• 7 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 2 buah cabai merah besar
• 1/2 sdt merica butir
• 1 sdt ketumbar
• 1 cm kunyit

Cara membuat tongseng kambing santan:

1. Pertama-tama daging dipotong kecil-kecil, dibersihkan dengan air mengalir dan ditiriskan.
2. Selanjutnya siapkan bumbu halus yang terdiri dari bahan-bahan seperti bawang putih, bawang merah, kemiri, cabai merah, ketumbar, kunyit, dan merica. . Tumis bumbu halus bersama lengkuas, serai dan daun salam hingga harum dan matang.
3. Setelah itu masukkan potongan daging ke dalam wajan dan aduk hingga daging berubah warna.
4. Kemudian tambahkan santan, kayu manis, garam, gula, micin dan kecap manis ke dalam campuran daging dan bumbu. Aduk rata dan masak hingga daging empuk dan saus mengental.
5. Setelah hampir matang, tambahkan kol dan tomat cincang ke dalam campuran daging dan bumbu. Koreksi rasanya dengan menyesuaikan jumlah garam dan gula yang dibutuhkan. Jika sudah, angkat dan sajikan hangat. Sajian lezat dan bergizi siap dinikmati.

3. Cara membuat tongseng kambing goreng

Bahan:

• Daging kambing (goreng setengah matang)
• 10 cabai rawit merah
• 4 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdt lada bubuk
• 1 sdm bawang goreng
• 1 batang daun bawang
• Garam dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:

• 12 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 5 cabai merah
• Jahe 2 cm
• Sejumput kunyit bubuk

Cara membuat tongseng kambing goreng:

1. Tumis bumbu halus hingga wangi, kemudian masukkan daun salam, daun jeruk, dan serai.
2. Setelah harum, masukkan daging kambing yang telah dipotong-potong dan digoreng sebentar, aduk rata hingga bumbu tercampur sempurna, lalu tambahkan air matang sekitar dua gelas.
3. Setelah kuah mulai mendidih, tambahkan kecap dan lada bubuk.
4. Ketika daging hampir matang, masukkan cabai rawit utuh, lalu masak dengan api kecil sampai daging empuk dan kuah mengental.
5. Jika kuah sudah habis tetapi daging masih keras, tambahkan air secukupnya, dan jangan lupa untuk menambahkan garam dan kaldu bubuk sebagai bumbu.

4. Resep tongseng kambing asli Solo

Bahan:

• 1 batang serai, geprek
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdm gula merah (sisir)
• 1 batang daun bawang, iris
• 1 buah tomat, potong dadu
• 10 cabai rawit domba
• Jeruk nipis
• Garam
• Kaldu bubuk/micin
• Lada bubuk

Bumbu halus:

• 10 bawang merah
• 5 bawang putih
• 1 ruas jahe
• 1 jempol kunyit
• 1 butir kemiri
• 2 sdt lada butir

Cara membuat tongseng kambing khas solo:

1. Panaskan minyak dalam wajan lalu tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk dan serai hingga harum.
2. Kemudian masukkan potongan daging ke dalamnya dan tuangkan air hingga semua daging terendam.
3. Selanjutnya tambahkan kecap manis, gula merah, garam, kaldu bubuk dan merica bubuk secukupnya (bila ingin lebih pedas).
4. Masak daging dengan api kecil, tutup wajan, dan masak hingga matang.
5. Saat air mulai menyusut, masukkan cabai rawit domba dan lanjutkan memasak hingga daging empuk.

5. Cara membuat tongseng kambing simpel

Bahan utama:

• 500 gr daging kambing
• 1/4 kubis

Bumbu halus:

• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 5 cabai merah
• 7 cabai rawit
• 1 sdt merica
• 1 ruas jahe
• 1/2 sdt pala bubuk
• 3 sdm cuka
• Garam secukupnya
• Kecap manis secukupnya

Cara membuat tongseng kambing simpel:

1. Tumis bumbu yang sudah diblender hingga harum.
2. Masukkan daging kambing cincang dan tambahkan air.
3. Aduk dan tunggu hingga air mulai mengering sambil sesekali diaduk agar tidak gosong. Setelah sekitar setengah jam, tambahkan cuka, kecap, dan irisan kol. Sajikan segera.

6. Cara membuat tongseng kambing spesial

Bahan:

• 250 gr daging kambing
• 1 liter air
• 65 ml fibber creme
• 5 lembar daun salam
• 6 lembar daun jeruk
• 2 batang serai yang telah dimemarkan
• 1 ruas jahe yang telah dimemarkan
• 6 rawit merah
• 1 buah tomat
• Daun bawang
• Kubis / kol
• Garam
• Gula
• Merica
• Kecap manis
• Minyak goreng

Bahan untuk bumbu halus:

• 6 bawang merah
• 3 bawang putih
• 3 cabai keriting
• 3 kemiri yang telah disangrai
• 1/2 sendok teh ketumbar

Cara membuat tongseng kambing spesial:

1. Rebus daging kambing dan 2 lembar daun salam, 3 lembar daun jeruk dan 1 batang serai sampai empuk. Kemudian angkat daging dan potong kecil-kecil.
2. Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, serai dan jahe hingga harum.
3. Masukkan potongan daging kambing dan air ke dalam tumisan.
4. Tambahkan garam, gula, merica, kecap, dan santan. koreksi rasa Masak hingga air terserap daging dan agak kering.
5. Jika kuahnya mulai reduce, masukkan cabai rawit merah dan kol yang sudah dipotong-potong hingga layu.
6. Terakhir masukkan irisan tomat dan daun bawang.

7. Cara Membuat Tongseng Kambing Berempah

Bahan:

• 500 gram daging kambing, cuci menggunakan air bersih
• 2 batang sereh, geprek
• 3 lembar daun jeruk
• 3 lembar daun salam
• Air secukupnya untuk merebus
• Minyak secukupnya untuk menumis

Bumbu halus:

• 7 buah cabe keriting
• 5 siung bawang merah
• 7 siung bawang putih
• 2 buah kemiri
• 1 sendok teh ketumbar
• 1/2 sendok teh merica butir
• 2 cm lengkuas
• 2 cm kunyit
• 3 cm jahe
• 1 sendok teh jintan

Bumbu (utuhan) dan bahan cemplung (butiran):

• 3 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 1 batang sereh, geprek
• 2 buah kapulaga
• 1 buah cengkeh
• 1/2 buah pala, memarkan
• 1/2 batang kayu manis ukuran kecil
• 5 sendok makan kecap manis
• 1 sendok teh kaldu bubuk
• 65 ml santan instan kecil
• Garam secukupnya

Bahan pelengkap:

• 1 siung bawang bombai ukuran kecil, iris memanjang
• 1 siung bawang merah, iris
• 1 batang daun bawang, iris
• 2 buah tomat ukuran sedang, iris
• 1/4 buah kol, iris
• 6 buah cabe rawit (sesuai selera)
• Bawang goreng untuk taburan

Cara membuat tongseng kambing berempah:

1. Siram daging kambing dengan air jernih. Jangan dicuci (direndam) karena baunya (prengus) akan semakin kuat. Tiriskan dan sisihkan.
2. Didihkan air, lalu tambahkan kulit lemon, daun salam, dan daun jeruk.
3. Kemudian masukkan potongan daging kambing ke dalam air mendidih tadi. Masak hingga 15-20 menit.
4. Singkirkan busa kotoran yang mengambang di atas rebusan. Biarkan agak dingin dan potong sesuai selera.
5. Haluskan bumbu halus dengan blender. Dan Siapkan bahan bumbu utuhan lainnya.
6. Siapkan wajan dan beri minyak secukupnya.
7. Tumis bawang merah dan bawang bombai hingga harum.
8. Tuang bumbu yang sudah diblender dan bumbu utuhan lainnya seperti daun salam, daun jeruk, kapulaga, cengkeh, kayu manis dan serai.
9. Tambahkan potongan daging kambing. Aduk rata dan tambahkan kecap manis.
10. Lalu tambahkan air secukupnya hingga menutupi daging.
11. Masak dengan api sedang hingga daging benar-benar matang.
12. Kemudian tambahkan garam dan kaldu bubuk dan tes rasa.
13. Lalu tmbahkan santan dan aduk rata.
14. Terakhir ketika mau matang sempurna, tambahkan cabai rawit, kubis cincang, daun bawang cincang dan tomat cincang. Angkat dan taburkan bawang goreng di atasnya.
15. Sajikan dengan acar timun.

8. Cara membuat tongseng kambing pedas berkuah

Bahan:

• 500 gram daging kambing, potong dadu
• 5 lembar kubis, potong kotak besar

Bumbu A (haluskan):

• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 5 butir kemiri utuh
• 1/2 sendok makan ketumbar
• 1/4 sendok teh lada
• 1/4 sendok teh jinten
• 2 ruas jahe
• 1 ruas jari kunyit

Bumbu-bumbu B (utuh/memarkan):

• 1 buah tomat, potong dadu
• 1/2 sendok makan garam
• 1 sendok teh gula pasir
• 6-10 buah cabe rawit (sesuai selera)
• 2 lembar daun jeruk
• 2 ruas lengkuas, memarkan
• 2-3 sendok makan kecap manis
• 500 ml santan kental
• 500 ml air.

Cara membuat tongseng kambing pedas berkuah:

1. Siapkan bahan sesuai resep.
2. Haluskan bumbu A (bisa menggunakan ulekan, blender, atau food processor).
3. Tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan potongan daging kambing. Aduk hingga daging berubah warna.
4. Kemudian masukkan bumbu B dan air. Masak hingga bumbu meresap dan daging matang.
5. Lanjutkan memasak hingga bumbu meresap dan daging matang sempurna. Tuang santan dan masukkan kol dan cabai rawit, aduk rata. Masak hingga kol kering dan santan mendidih. Tes rasa, jika sudah pas matikan api. Tuang ke piring saji. (Catatan: Jika tidak suka kuah yang banyak bisa dikurangi jumlah air dan santannya, atau dimasak sampai kuahnya menyusut.)
6. Sajikan selagi hangat.

9. Cara membuat tongseng kambing bumbu komplit

Bahan-bahan:

• 500 gram daging kambing
• 2 cm jahe
• 2 lembar daun salam
• 1500 ml santan sedang
• 150 gram kol, potong kasar
• 2 batang daun bawang, potong kasar
• 1 buah tomat merah, potong
• 6 buah cabe rawit merah, biarkan utuh
• 4 sendok makan kecap manis
• 6 bawang merah, iris tipis
• 2 sendok teh garam (secukupnya)
• 1 sendok teh gula pasir
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 2 biji kapulaga
• 2 batang cengkeh
• 2 cm kayu manis
• 1/8 butir pala, biarkan utuh
• 1 sendok makan bawang merah goreng

Bumbu halus:

• 3 siung bawang putih
• 6 siung bawang merah
• 3 cm kunyit bakar
• 4 butir kemiri sangrai
• 1 sendok teh merica
• 1 sendok teh ketumbar
• 1 cm jahe

Bumbu iris tumis:

• 4 bawang merah
• 2 bawang putih

Cara membuat tongseng kambing bumbu komplit:

1. Panaskan 1000 ml air hingga mendidih. Kemudian masak 500 g daging kambing dan 2 cm jahe dan 2 lembar daun salam. Masak hingga daging matang. Kemudian angkat dan tiriskan. Potong daging menjadi potongan-potongan kecil.
2. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Kemudian tambahkan daun salam, lengkuas, serai dan bumbu lainnya.
3. Tambahkan potongan daging kambing dan santan dan bumbu lainnya di wajan dengan bumbu goreng. Didihkan sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah. Tunggu hingga semua bumbu terserap oleh daging dan kuahnya menguap. Tumis bawang merah dan bawang putih cincang, lalu masukkan ke dalam rebusan tongseng.
4. Tambahkan kecap, kol, daun bawang, tomat, dan cabai ke dalam tongseng.
5. Koreksi rasa sesuai dengan selera dan sajikan tongseng kambing selagi masih hangat.

10. Cara membuat tongseng kambing anti alot

Bahan:

• 500 gram daging kambing
• 6 bawang merah
• 4 bawang putih
• 3 biji kemiri
• 2 cabai merah
• Sejumput jinten
• Garam dan kecap
• Gula Jawa
• 1 buah pekak
• 2 biji cengkeh
• 2 biji kapulaga
• 2 cm kayu manis
• 2 batang serai
• 3 cm lengkuas
• 3 cm jahe
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 65 ml Fibber Creme
• Kol
• Tomat
• Cabai
• Cabai rawit

Cara membuat tongseng kambing anti alot:

1. Pertama bungkus daging kambing secara menyeluruh menggunakan daun pepaya. Biarkan selama satu jam. Ini bertujuan agar daging kambing bisa empuk.
2. Blender bumbu halus seperti bawang merah, bawang putih, daun bawang, cabai merah dan jinten, lalu ditumis hingga harum.
3. Masukkan daging yang sudah dialasi daun pepaya dan diamkan tadi.
4. Lalu aduk dan tambahkan serai, daun jeruk, daun salam, cengkeh, kayu manis, lengkuas, jahe, garam, gula dan kecap. Tambahkan air dan biarkan mendidih selama 5 menit menggunakan metode 5-30-7.
5. Tutup panci dengan rapat dan matikan api selama 30 menit.
6. Kemudian tutup dan masak kembali di dalam panci selama 7 menit atau sampai mendidih lalu sesuaikan rasanya.
7. Tambahkan kol cincang, tomat, dan cabai rawit utuh sesaat sebelum disajikan.

Nah demikianlah pembahasan dari hargabelanja.com tentang bagaimana cara membuat tongseng kambing yang enak. 10 resep cara membuat tongseng kambing yang enak ini perlu kamu coba sendiri di rumah dan buktikan sendiri kenikmatannya. Terimakasih telah berkunjung dan semoga sukses selalu.