Hargabelanja.com – Halo sobat belanja, apa kabarnya? Pada artikel ini kami akan membahas tentang bagaimana cara membuat yogurt.
Selain kadar kalsium, protein, dan potasiumnya yang tinggi, yang terbaik dari yogurt adalah terdapatnya bakteri hidup. Mikroorganisme ini disebut probiotik, atau “bakteri baik”.
Bakteri ini melindungi tubuh dari bakteri jahat, mendukung sistem kekebalan tubuh dan mendorong sistem pencernaan yang sehat. Kultur bakteri yang kuat ini bekerja sama dalam susu, mengubahnya menjadi yogurt yang kental dan lembut. Meskipun ada banyak jenis dan rasa susu yogurt yang tersedia di toko, ada baiknya kamu mencoba cara membuat yogurt sendiri di rumah.
Sebelum kita membahas tentang bagaimana cara membuat yogurt sendiri di rumah, mari kita bahas apa itu yogurt.
Apa itu yogurt?
Yogurt adalah produk olahan yang dibuat dari susu fermentasi. Yogurt dibuat dengan memanaskan susu dan mencampurnya dengan dua kultur bakteri hidup – Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus thermophilus. Susu hangat menciptakan lingkungan yang sempurna bagi bakteri untuk tumbuh, mencerna susu untuk membentuk dadih.
Kata “yogurt” berasal dari kata Turki “yugormak”, yang berarti “menebalkan”. Penggembala di Asia Tengah telah membuat yogurt sejak ribuan tahun yang lalu. Mereka menggunakan perut domba untuk menyimpan susu mereka. Bakteri dari lapisan kulit perut domba mengubah susu menjadi yogurt.
Bagaimana Cara Yogurt Dibuat?
Pembuatan yogurt tawar sebenarnya tampak sederhana: susu hanya dipanaskan dan dicampur dengan starter yogurt, atau biasanya starter bisa menggunkan sesendok penuh yogurt yang sudah jadi. Campuran susu dibiarkan pada suhu kamar setidaknya selama delapan jam untuk mengembangkan kultur bakteri starter untuk membentuk yogurt.
Cara Membuat Yogurt Sendiri
Membuat yogurt adalah bagian dari memasak dan juga bagian dari percobaan sains (biokimia). Jika kamu mempelajari cara membuat yogurt untuk pertama kalinya kamu mungkin akan memakan waktu sedikit lebih lama saat kamu mempelajari langkah-langkahnya dan ingat untuk memantau suhunya.
Akan tetapi setelah kamu memahaminya, cara membuat yogurt ini akan menjadi mudah dan hasilnya akan sama bagusnya dengan yogurt komersial yang biasa kamu beli di toko atau minimarket. Berikut adalah panduan langkah demi langkah dasar cara membuat yogurt sendiri di rumah:
1. Memilih susu yang sesuai
Langkah pertama dalam cara membuat yogurt adalah memilih susu yang ingin digunakan. Apakah kamu harus memilih susu skim, susu rendah lemak, atau susu murni?
Kamu dapat memilih antara susu mentah (fresh milk) atau susu yang sudah dipasteurisasi (UHT).
Kamu bahkan dapat menggunakan susu kambing jika kamu lebih suka rasanya. Semakin tinggi lemak susu, yogurt akan semakin creamy dan “reach”.
2. Memanaskan susu ke suhu 180 F
Cara membuat yogurt yang selanjutnya adalah dengan memanaskan susu. Kamu harus membuat suhu susu kamu mencapai 180 F (82 C), jadi siapkan termometer memasak atau termometer digital untuk memantau suhu.
Nyalakan kompor dengan api sedang cenderung kecil. Tuang susu ke dalam panci, aduk agar susu panas merata. Angkat dari api saat susu tepat mencapai suhu 180 F atau 82 Celcius.
3. Mendinginkan susu Ke 115 F
Cara membuat yogurt yang selanjutnya adalah mendinginkan yogurt. Tuang susu ke dalam stoples kaca, seperti stoples bertutup. Biarkan susu mendingin hingga 115 F atau 46 Celcius. Kamu bisa membiarkannya pada suhu kamar atau mempercepat proses pendinginan dengan penangas air.
Penangas air bisa dibuat dengan megisi bak besar, atau bak cuci, dengan air dingin dan tahan stoples di dalamnya. Jika kamu telah memanaskan susu dalam wadah yang dapat menahan peralihan dari panas ke dingin tanpa retak, kamu dapat menggunakan air es. Pantau susu dengan termometer.
4. Tambahkan starter yogurt pada susu hangat
Saat susu mendingin hingga 115 F, saatnya menambahkan starter yogurt. Starter akan mengenalkan kumpulan awal kultur hidup yang akan mekar dan tumbuh di dalam susu.
Ada produk bibit yougury atau starter yogurt bubuk, tetapi ada cara lain yang lebih mudah, dan lebih murah, yakni dengan menambahkan sesendok penuh yogurt buatan sendiri atau yang dibeli di toko sebelumnya. Masukkan sesendok besar yogurt ke dalam setiap stoples sampai benar-benar tercampur ke dalam susu.
5. Fermentasikan susu selama 8 jam
Prinsip dasar dalam pembuatan yogurt adalah untuk memfermentasikan susu dengan menggunakan bakteri Lactobacillus bulgaricus dan bakteri Streptococcus thermophilus. Kedua jenis bakteri tersebut akan memecah laktosa (gula susu) menjadi asam laktat dan berbagai aroma dan cita rasa lainnya.
Masa inkubasi atau fermentasi susu untuk membuat susu ini adalah sekitar 8 jam.
6. Dinginkan yogurt
Setelah delapan hingga sepuluh jam, keluarkan yogurt setelah mencapai konsistensi yang diinginkan: semakin lama diinkubasi, semakin kental yogurt. Whey atau produk sampingan air dari fermentasi susu, akan menumpuk di atasnya. Kocok cairan kembali ke dalam yogurt atau saring yogurt dengan lembut menggunakan kain katun tipis atau saringan tahu untuk menghilangkan cairannya jika kamu menginginkan yogurt yang lebih kental.
7. Simpan yogurt
Tempatkan toples yogurt yang sudah jadi ke dalam lemari es. Yogurt akan bertahan hingga dua minggu. Pastikan untuk menyimpan beberapa yogurt sebagai kultur starter untuk batch berikutnya. Tambahkan perasa sebelum kamu mendinginkan atau saat kamu mengeluarkan yogurt untuk dinikmati.
Setelah kamu mengetahaui bagaimana cara membuat yogurt sendiri di rumah selanjutnya kami akan membahas bagaimana cara menikmati yogurt.
5 Cara Menikmati Yogurt
Dari menu sarapan hingga pencuci mulut, ada kemungkinan tak terbatas untuk menambahkan yogurt ke dalam menu harian kamu. Berikut adalah lima cara berbeda yang bisa kamu coba untuk menikmati yogurt:
1. Cara membuat yogurt buah
Isi mangkuk dengan yogurt buatan sendiri. Tambahkan granola, dengan oat dan kacang sehat. Taburi dengan buah segar, seperti stroberi dan pisang. Untuk mempermanisnya, taburkan sirup maple atau madu di atasnya.
2. Smoothie
Yogurt akan memperenak smoothie jenis apa pun dari campuran buah yang sederhana dan tipis menjadi minuman yang kental dan lembut serta kaya kalsium dan protein. Blender dengan buah-buahan segar dan jus jeruk atau apel.
3. Saus
Yogurt dapat memberikan sentuhan sehat pada saus yang lezat. Campurkan yogurt kental, mayones, garam, bawang merah kering dan bawang putih, dan dill segar. Sajikan dengan wortel, irisan seledri, dan irisan paprika.
4. Bumbu
Yogurt adalah bumbu dan saus yang enak untuk daging. Saus yogurt mint sangat cocok untuk disiram di atas daging domba yang empuk. Untuk hidangan yang terinspirasi dari India, gunakan daun kari untuk membuat tadka dan kombinasikan dengan yogurt untuk mengasinkan kaki dan paha ayam sebelum dipanggang di oven.
5. Yoghurt beku
Setelah kamu mulai cara membuat yogurt sendiri, mudah untuk melangkah lebih jauh untuk membuat makanan penutup yang sehat dan lezat ini. Campurkan yogurt susu murni dengan madu dan perasa favorit kamu, seperti selai kacang dan pisang atau buah beku. Blender menjadi satu dan masukkan ke dalam freezer. Nikmati yogurt aneka rasa dalam keadaan beku, ini sangat nikmat!
FAQ Seputar Cara Membuat Yogurt
Susu apa yang bisa digunakan untuk membuat yogurt?
Kamu dapat menggunakan segala jenis susu cair baik rendah lemak ataupun tinggi lemak. Kamu bahkan dapat menggunakan susu kambing etawa jika kamu menyukai rasanya. Jenis susu UHT (dimasak oleh proses pasteurisasi) atau Fresh Milk (susu mentah) bisa kamu jadikan sebagai bahan dasar yoghurt. Namun jangan gunakan susu kental manis ya, karena pada dasarnya SKM bukanlah susu, ini lebih tepat disebut sebagai sirup atau pemanis.
Starter yogurt apa saja?
Ada dua jenis bakteri yang dijadikan sebagai starter yogurt atau biang yogurt yakni kultur bakteri hidup – Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus thermophilus. Starter yogurt juga banyak dijual dipasaran dengan bentuk bubuk ataupun cairan. Kamu juga dapat menggunakan yogurt yang sudah jadi sebagai biang yogurt.
Berapa banyak starter yogurt yang dibutuhkan untuk membuat yogurt?
Kamu hanya perlu menambahkan 5% hingga 10% starter dari total susu. Misalnya kamu ingin membuat 1000 ml susu menjadi yogurt jadi kamu hanya perlu memerlukan 50 hingga 100 ml starter.
Apakah starter yogurt halal?
Starter bubuk biasanya dijual dipasaran dengan label halal. Kamu hanya perlu memastikan apakah produk tersebut berlisensi halal. Namun pada dasarnya yogurt adalah halal.
Dimana membeli starter yogurt?
Starter yogurt biasanya dijual di pasar atau toko makanan. Namun jika kamu tidak mau repot menanyakan satu per satu toko untuk mencarinya, kamu dapat membeli starter yogurt di online shop.
Berapa lama fermentasi yogurt?
Susu yang sudah dipanaskan ke suhu 180 F kemudian didinginkan ke suhu 115 F dapat difermentasi selama 8 hingga 10 jam. Semakin lama proses fermentasinya maka yogurt kamu akan semakin kental.
Bagaimana cara mengehentikan fermentasi yogurt?
Pada dasarnya kultur bakteri hidup pada yogurt akan dengan cepat berkembang biak jika suhunya hangat. Nah untuk menghentikan atau memperlambat proses fermentasinya kamu dapat menyimpan yogurt yang sudah jadi di kulkas atau freezer. Namun pada suhu kulkas, proses fermentasi yogurt tidak berhenti namun diperlambat. Nah untuk menghentikan total proses fermentasinya kamu dapat menyimpan yogurt yang sudah jadi ke dalam freezer.
Berapa lama yogurt buatan sendiri bertahan?
Jika kamu menggunakan wadah tertutup rapat dan menyimpannya di kulkas, maka yogurt akan bisa bertahan hingga 14 hari. Namun ingat harus rapat dan di dalam kulkas. Jika disuhu ruang, kamu harus memakan sesegera mungkin paling lama 2 jam setelah keluar dari kulkas. Nah jika disimpan di dalam freezer, yogurt bisa bertahan 1 hingga 2 bulan, tergantung proses pembuatan kamu, higienis atau tidak.
Kapan yogurt basi?
Ketahanan yogurt bergantung pada proses pembuatan dan penyimpanannya. Yogurt yang basi ditandai dengan nampak kandungan airnya yang berlebih dan bau busuk yang menusuk.
Apakah yogurt aman dikonsumsi setiap hari?
Melansir dari laman Detik Food, Prof. Ir. Hardiansyah, MS. PhD, selaku Ketua Umum PERGIZI PANGAN Indonesia, menjelaskan bahwa batas aman konsumsi yoghurt hanya sebanyak 3 porsi dalam sehari.
Mengingat yogurt juga mengandung kalori, perlu diperhatikan juga asupan kalori yang masuk. Jangan malah berlebihan ya. Bukannya sehat nanti kamu malah nambah gemuk!
Nah itulah tadi adalah pembahasan dari hargabelanja.com tentang bagaimana cara membuat yogurt sendiri dirumah dengan 7 langkah mudah. Semoga artikel cara membuat yogurt ini dapat membantu kamu ya. Terimakasih telah berkunjung dan semoga berhasil!
Baca Ini Juga:
