7 Cara Membuat Perkedel yang Enak dan Anti Gagal

Hargabelanja.com – Halo sobat belanja! Pada artikel ini kami akan membahas tentang bagaimana cara membuat perkedel yang enak dan anti gagal.

Perkedel adalah makanan gorengan yang terbuat dari bahan utama tumbukan kentang yang diadaptasi dari frikadeller, makanan kroket kentang yang dibawa ke Indonesia oleh penduduk Belanda pada zaman kolonial.

Makanan ini sangat populer di Indonesia sebagai lauk pendamping nasi. Bagi kamu yang ingin tahu cara membuat perkedel kentang yang lezat dan tidak mudah hancur saat digoreng, berikut adalah beberapa resep mudah yang dapat dicoba di rumah dengan hasil yang dijamin tidak akan gagal.

Cara Membuat Perkedel

Pernahkah kamu mencoba membuat perkedel di rumah? Jika belum, maka inilah saatnya kamu mencoba membuat perkedel sendiri di rumah. Atau kamu pernah membuat perkedel tapi gagal atau hancur? Jangan khawatir di akhir artikel kami akan membahas tips agar perkedel tidak mudah hancur saat digoreng.

Membuat perkedel buatan sendiri tentu lebih menyenangkan daripada harus membelinya di luar. Selain itu, membuat perkedel di rumah juga memungkinkan kamu untuk mengontrol kualitas bahan-bahan yang digunakan, sehingga perkedel yang kamu buat akan lebih sehat dan lebih enak. Berikut ini adalah beberapa cara membuat perkedel di rumah.

1. Cara membuat perkedel kentang original

Rasa perkedel kentang original akan tergantung pada jenis kentang yang digunakan. Kentang yang cocok untuk diolah menjadi perkedel adalah kentang yang memiliki tekstur lembut dan bertepung. Kentang jenis ini akan memberikan rasa yang lezat dan gurih saat digoreng. Selain itu, rasa perkedel juga akan tergantung pada bahan-bahan lain yang digunakan, seperti telur, garam, merica dan bumbu penyedap lainnya. Jika bahan-bahan tersebut dicampur dengan rata dan diolah dengan baik, maka perkedel yang dihasilkan akan terasa lezat dan gurih.

Bahan:

300 gram kentang
3 siung bawang putih
2 butir bawang merah
1 sendok makan garam
1 batang seledri
2 kuning telur
1/2 sendok teh merica bubuk
minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

Untuk membuat perkedel, pertama-tama Anda harus mencuci kentang dan rebus hingga matang.
Setelah dingin, kulit kentang dapat dikupas dan ditumbuk hingga halus. Kemudian, potong bagian pangkal batang seledri yang sudah tua, dan iris halus sisa batang dan daun seledri. Sisihkan seledri tersebut.
Bawang merah dan bawang putih dapat ditumbuk hingga halus bersama garam dan merica, kemudian ditumis hingga wangi dan berubah warna.
Campurkan kentang yang sudah ditumbuk dengan bumbu tumis dan daun seledri, kemudian padatkan membentuk bulatan pipih.
Baluri perkedel dengan kuning telur yang sudah dikocok, kemudian goreng dalam minyak panas hingga berwarna kecoklatan.

2. Resep perkedel Chef Yongki

Resep perkedel Chef Yongki memiliki cita rasa yang gurih, aromatik dan nagih. Resep perkedel ini dikutip dari Cookpad yang dibagikan oleh akun @IsnawatiSukandar.

Berbeda dari cara yang sebelumnya, sebelum diuleni menjadi adonan perkedel, kentang yang akan kita gunakan tidak direbus melainkan digoreng.

Penasaran bagaimana cara membuatnya? Yuk simak resep perkedel berikut ini!

Bahan:

1 kg Kentang goreng (haluskan)
15 gr garam
3 gr Merica bubuk
5 gr Kaldu jamur
Sedikit Biji pala bubuk

Bahan bubur:

200 ml air
100 gr Mentega / margarine
100 gr Terigu

Bahan Tambahan :

200 gr Kornet
40 gr Daun Bawang
30 gr Bawang goreng
1 butir putih telur

Cara membuat perkedel:

Untuk membuat perkedel ala Chef Yongki, pertama-tama iris daun bawang dan siapkan bawang goreng.
Kemudian, haluskan kentang. Masak air dan mentega sampai mendidih, lalu masukkan terigu, matikan api, dan aduk hingga tidak ada yang bergerindil.
Campurkan kentang, daun bawang, bawang goreng, adonan terigu, garam, merica, dan kornet, aduk rata, lalu uleni pelan hingga tidak lengket di tangan.
Ambil 1 sendok makan adonan, bulatkan dan pipihkan. Ulangi sampai adonan habis.
Lumuri permukaan adonan perkedel dengan putih telur, lalu goreng dengan api kecil hingga matang.
Sajikan perkedel saat masih hangat.

3. Perkedel Kentang Kornet Devina Hermawan

Selanjutnya kita akan membahas cara membuat perkedel kentang kornet oleh Chef Devina. Chef Devina merupakan jebolan Master Chef Indonesia, yang membuat resep ini tidak diragukan lagi akan kenikmatan rasanya.

Walaupun resep perkedel ini akan lebih ribet dari pada perkedel kentang biasa, tapi dijamin membuat kamu menjadi ketagihan.

Bahan:

3 buah kentang rebus (550 gr)
4 sdm tepung tapioka
1/2 sdt garam
1 sdt gula pasir
1/4 sdt merica
1 sdt kaldu bubuk
100 gr kornet sapi
1 butir kuning telur
6 siung bawang merah
8 siung bawang putih
1 sdt bubuk kari
1 batang daun bawang, iris

Cara membuat perkedel ala Chef Devina:

Untuk membuat perkedel ala Chef Devina, pertama-tama panaskan sedikit minyak, lalu masukkan bawang merah dan bawang putih. Goreng di api sedang hingga matang dan sedikit kecokelatan, kemudian sisihkan.
Selanjutnya, hancurkan kentang dengan ulekan, lalu pindahkan ke dalam mangkuk. Haluskan bawang yang telah digoreng, kemudian masukkan ke dalam kentang.
Tambahkan kuning telur, bubuk kari, daun bawang, tepung tapioka, kornet, garam, kaldu bubuk, gula pasir, dan merica ke dalam mangkuk, aduk rata.
Kemudian, panaskan minyak, bentuk bulat perkedel dengan garpu, lalu goreng hingga matang di api kecil sedang. Tiriskan perkedel kemudian sajikan.

4. Perkedel Kentang Daging

Perkedel kentang daging adalah salah satu variasi perkedel yang terbuat dari campuran kentang dan daging sapi. Berikut ini adalah cara membuat perkedel kentang daging.

Bahan:

300 gram kentang
75 gram daging sapi cincang kasar
1 sendok makan garam
1 ikat seledri
2 butir telur ayam
1/2 sendok teh merica bubuk
3 siung bawang putih
2 butir bawang merah
minyak goreng secukupnya

Cara membuat perkedel kentang daging:

Untuk membuat perkedel, pertama-tama cuci kentang dan kupas kulitnya. Setelah itu potong-potong kentang dan goreng dalam minyak panas hingga matang.
Kemudian, potong pangkal batang seledri yang tua, dan iris halus sisa batang dan daun seledri. Sisihkan seledri tersebut.
Haluskan bawang merah, bawang putih, garam, dan merica, lalu tumis hingga wangi dan berubah warna.
Campurkan kentang yang sudah dihaluskan dengan bumbu tumis, daging cincang, dan daun seledri, kemudian padatkan membentuk bulatan pipih.
Baluri perkedel dengan telur yang sudah dikocok lepas, lalu goreng dalam minyak panas dengan menggunakan api kecil.
Gunakan api kecil agar daging matang sempurna tanpa membuat perkedel gosong.
Perkedel kentang daging siap disajikan bersama nasi atau cocolan sambal.

5. Perkedel Khas Rumah Makan Padang

Sebenarnya perkedel kentang ala rumah makan Padang tidak terlalu berbeda dengan perkedel kentang biasa, hanya saja ciri khasnya adalah menggunakan kentang yang digoreng agar terasa lebih gurih dan menggunakan bawang merah-putih iris goreng bukan bawang yang ditumbuk halus. Berikut ini adalah cara membuat perkedel kentang khas rumah makan Padang yang enak dan gurih.

Bahan:

300 gram kentang
3 butir bawang merah
2 siung bawang putih
2 batang seledri
Daging ayam suir secukupnya (opsional)
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
1 butir telur
minyak untuk menggoreng secukupnya.

Cara membuat:

Untuk membuat perkedel ala padang, pertama-tama kupas kentang dan potong-potong. Kemudian, goreng kentang hingga matang. Goreng daging ayam hingga matang juga, lalu tiriskan minyaknya.
Iris halus seledri, suwir daging ayam, dan sisihkan.
Rajang bawang merah dan bawang putih, kemudian goreng hingga coklat, tetapi jangan sampai gosong.
Haluskan kentang yang sudah digoreng, kemudian aduk dengan ati ampela, bawang merah goreng, bawang putih goreng, seledri, garam, dan merica.
Kepal adonan hingga membentuk bulatan pipih yang cukup padat.
Panaskan minyak goreng yang banyak, kemudian celupkan perkedel di dalam telur yang sudah dikocok lepas.
Goreng hingga berwarna kuning kecoklatan. Sajikan perkedel hangat-hangat.

6. Perkedel Kentang Campur Jagung

Rasa manis dari jagung tentu akan membuat rasa perkedel menjadi lebih kaya dan enak. Tekstur jagung yang crunchy juga tentunya akan menambahkan sensasi yang lebih enak ketika digigit.

Nah berikut ini adalah cara membuat perkedel kentang campur jagung yang wajib kamu coba di rumah.

Bahan:

250 gram kentang
1 batang daun bawang, iris 1 cm
3 siung bawang putih goreng lunak, haluskan
1 buah jagung manis, pipil
1/2 sendok teh merica bubuk
garam secukupnya
minyak goreng secukupnya

Cara membuat perkedel jagung manis:

Untuk membuat perkedel jagung, pertama-tama kupas dan iris kentang. Kemudian, goreng dengan minyak yang banyak hingga matang, lalu tiriskan minyaknya. Haluskan kentang dengan cara diuleg atau ditumbuk.
Panaskan sedikit minyak goreng, lalu tumis daun bawang yang sudah diiris 1 cm hingga harum. Setelah itu angkat daun bawang tersebut dari kompor.
Campur kentang halus dengan bawang putih, jagung, dan daun bawang tumis, kemudian bumbui dengan garam dan merica.
Jika sudah sesuai selera, kepal adonan membentuk bulatan agak pipih.
Panaskan minyak goreng yang cukup banyak, lalu goreng perkedel hingga berwarna cokelat keemasan.
Jangan terlalu sering membolak-balikkan perkedel agar tidak menempel atau hancur.
Setelah selesai, tiriskan minyaknya dan sajikan perkedel hangat-hangat.

7. Perkedel Tahu

Untuk membuat perkedel tahu putih yang tidak mudah hancur, kamu dapat mengikuti resep sederhana dari buku “Bukan Sekadar Tahu Goreng Biasa” oleh Dewi Untari terbitan Gramedia Pustaka Utama.

Resep tersebut menyarankan untuk menambahkan telur dan tepung terigu ke dalam adonan perkedel tahu putih. Jika kamu tidak memiliki buku tersebut kamu dapat mengikuti langkah-langkah cara membuat perkedel tahu berikut ini.

Bahan-bahan:

300 gram tahu putih
1 butir telur ayam
1 sdm irisan daun bawang
1/2 sdt bawang putih parut
1 sdm tepung terigu
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
Minyak goreng secukupnya

Cara membuat perkedel tahu:

Haluskan tahu hingga lembut dan campurkan dengan telur serta bumbu-bumbu lainnya kecuali minyak goreng. Aduk hingga tercampur rata.
Panaskan minyak dalam jumlah yang banyak di atas api yang sedang.
Menggunakan dua sendok teh, bentuk adonan menjadi bola-bola kecil.
Goreng dalam minyak yang panas hingga berwarna keemasan kecokelatan.
Angkat dan tiriskan. Sajikan selagi hangat dan siap untuk disantap.

Tips Cara Membuat Perkedel agar Tidak Mudah Hancur

Berikut ini adalah beberapa tips cara membuat perkedel agar tidak mudah hancur saat digoreng:

Pastikan adonan tidak terlalu lembek atau terlalu kering. Adonan yang terlalu lembek akan sulit dibentuk dan mudah hancur ketika digoreng, sedangkan adonan yang terlalu kering akan sulit mengembang dan mudah hancur saat digoreng.
Goreng perkedel pada minyak yang cukup panas. Minyak yang terlalu dingin akan membuat perkedel menjadi lembek dan mudah hancur, sedangkan minyak yang terlalu panas akan membuat perkedel menjadi keras di luar dan masih lembek di dalam.
Jangan terlalu sering menggoreng perkedel. Goreng perkedel hingga berwarna keemasan dan tiriskan dengan baik sebelum disajikan.
Hindari menggoreng perkedel terlalu banyak dalam satu waktu. Goreng perkedel secukupnya agar tidak terlalu padat di dalam wajan.
Setelah digoreng, biarkan perkedel mengapung di atas minyak selama beberapa saat sebelum ditiriskan. Hal ini akan membantu perkedel mengembang dengan sempurna dan menjadi renyah di luar.

Nah demikianlah pembahasan dari hargabelanja.com tentang bagaimana cara membuat perkedel anti gagal dan tidak mudah hancur.