Hargabelanja.com – Halo sobat belanja, apa kabarnya? Pada artikel ini kami akan membahas tentang bagaimana cara membuat rawon daging sapi yang enak ala rumahan.

Rawon merupakan salah satu masakan khas Jawa Timur yang sudah melegenda. Hidangan ini sudah ada sejak abad ke-10. Seperti yang sudah kita ketahui bahwa banyak dari makanan khas Nusantara yang sudah berasimilasi dengan budaya luar, namun tidak dengan Rawon.

Rawon memiliki rasa yang otentik, kuah hitam gelapnya membuat hidangan ini berbeda dari kebanyakan masakan kuah lainnya. Warna hitam gelap ini didapatkan dari salah satu bumbunya yaitu kluwek.

Cara membuat rawon

Ada beberapa resep rawon yang tersebar di berbagai pelosok daerah Jawa Timur dan sekitarnya. Namun tetap, kluwek menjadi hal yang wajib ada dalam resep rawon. Kluwek merupakan bumbu masakan sejenis biji-bijian. Rupanya mirip dengan buah pala. Biasanya dalam cara membuat rawon, kluwek di pecahkan dan direndam dalam air panas atau dimasak.

Nah berikut ini adalah beberapa cara membuat rawon yang telah hargabelanja.com telah rangkum dari Cookpad.com:

Cara membuat rawon daging sapi sederhana

Bahan:

• 1/2 kg daging sandung lamur sapi
• 1 dengkul sapi, belah dua
• 3 lembar daun jeruk purut segar
• 1 batang serai, memarkan
• 1 sendok makan air asam jawa
• 2 batang daun bawang, iris seukuran 1 cm
• 1 sendok makan Royco rasa Sapi
• 1 sendok makan garam
• 3 liter air
• 5 sendok makan minyak goreng

Bumbu halus:

• 4 siung bawang putih
• 8 siung bawang merah
• 5 butir kluwek, geprek dan rendam isinya dengan air panas
• 4 butir kemiri, sangrai hingga golden brown
• 1 cm kunyit, bakar

Bahan pelengkap:

• Kerupuk udang
• Tauge
• Jeruk nipis
• Sambal terasi
• Telor asin

Langkah cara membuat rawon daging sederhana:

1. Pertama tama rebus terlebih dahulu daging dan tulang dengkul sapi samapi setengah matang. Kemudian potong dadu daging sapi atau sesuai dengan selera dan sisihkan.
2. Kemudian, tambahkan Royco rasa sapi dan garam ke dalam air rebusan daging.
3. Setelah itu siapkan bumbu halus dan blender hingga halus. Lalu tumis bumbu halus, lengkuas, daun jeruk purut, dan serai hingga harum dan matang.
4. Lalu tambahkan potongan daging ke dalam tumisan bumbu tersebut dan masak hingga bumbu meresap.
5. Kemudian campurkan tumisan daging ke dalam kuah kaldu dan masak dengan api kecil hingga daging empuk.
6. Sajikan masakan dalam keadaan hangat bersamaan dengan pelengkap lainnya.

Cara membuat rawon asli Surabaya

Bahan-bahan:

• 1/2 kg daging sengkel, potong kotak-kotak atau sesuai selera
• Daun bawang secukupnya
• Daun salam
• Daun jeruk
• Serai

Bumbu halus:

• 2 ruas lengkuas
• 1/2 butir pala
• Sedikit jinten
• 3 biji cengkeh
• 1 butir asam jawa rendam dalam air hangat
• 10 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• Lada secukupnya
• 4 butir merica
• 1 ruas kunyit
• 8 buah kluwek kupas, lalu rendam dalam air panas

Bahan pelengkap:

• Sambel rawit domba
• Tauge
• Telor asin
• Kerupuk udanga atau emping
• Jeruk nipis

Cara membuat:

1. Pertama-tama rebus dulu daging yang sudah dipotong dadu atau sesuai selera hingga empuk, lalu sisihkan.
2. Uleg atau blender hingga halus semua bumbu seperti bawang merah, bawang putih, kunyit, merica, jinten, dan pala.
3. Setelah bumbu halus, masukkan kluwek yang sudah direndam dalam air hangat, lalu hancurkan kluwak menggunakan sendok dan saring.
4. Kemudian campurkan air kluwek ke dalam bumbu halus dan aduk bersama-sama dengan bumbunya.
5. Lalu panaskan sedikit minyak goreng untuk menumis bumbu yang sudah dihaluskan.
6. Setelah itu tumis bumbu hingga harum, lalu masukkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas.
7. Didihkan air secukupnya untuk kuah (sekitar 700-800 ml).
8. Masukkan bumbu yang sudah ditumis dan aduk rata.
9. Masukkan daging yang sudah empuk.
10. Tambahkan asam jawa dan cengkeh, lalu aduk.
11. Tambahkan gula, garam, dan lada secukupnya sesuai selera.

Tips: Cara membuat rawon ini dapat dimasak pada sore hari dan dipanaskan kembali sebelum disajikan pada keesokan harinya. Sebelum disajikan, panaskan kembali supaya bumbu benar-benar meresap.

Cara membuat rawon buntut spesial

Bahan-bahan:

• 500 gr buntut sapi
• 3 batang daun bawang, potong iris
• 2 buah kluwek, potong kecil-kecil
• 4 butir bawang merah, cincang halus
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 1/2 sendok teh bubuk kunyit
• 1/2 sendok teh bubuk ketumbar
• 1/4 sendok teh terasi
• 2 batang sereh, geprek
• 1 ruas lengkuas, geprek
• 1 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• Gula, garam, dan merica secukupnya

Cara membuat rawon buntut spesial:

1. Pertama tama bersihkan buntut sapi hingga benar-benar bersih. Potong-potong kemudian rebus hingga mendidih. Buang airnya dan cuci bersih.
2. Setelah itu rebus buntut sapi hingga empuk. Jika menggunakan presto, masak selama 30 menit. Jika menggunakan slow cooker, masak minimal 2 jam.
3. Tumis bawang merah, bawang putih, kluwek, kunyit, ketumbar, terasi, sereh, lengkuas, daun jeruk, dan daun salam. Setelah itu, masukkan ke dalam rebusan air. Tambahkan gula, garam, dan merica secukupnya. Koreksi rasa.
4. Setelah rasa sudah pas, masukkan daun bawang. Sajikan selagi masih hangat.

Cara membuat rawon iga presto

Bahan utama:

• 1 kg iga sapi, cuci bersih
• 2 liter air

Bumbu kasar:

• 1 ruas lengkuas, dimemarkan
• 3 batang serai, ambil bagian putihnya, dimemarkan
• 7 lembar daun jeruk

Bumbu halus:

• 7 buah keluak
• 13 butir bawang merah
• 7 siung bawang putih
• 1 sendok makan ketumbar bubuk
• 2 sendok teh merica
• 5 butir kemiri, sangrai
• 2 cm jahe, haluskan
• 2 cm kunyit, bakar
• 1 terasi, bakar
• 2 sendok teh garam ditambah 1 sendok teh gula
• 1 sendok teh kaldu bubuk rasa sapi

Pelengkap:

• Tauge
• Telur asin
• Kerupuk udang
• Sambal

Cara membuat:

1. Rebus iga sapi dengan 1 liter air dalam presto selama kurang lebih 45 menit, tunggu sampai dingin, saring dan ambil air kaldu nya.
2. Masukkan air kaldu dan 1 liter air ke dalam panci. Kemudian, masukkan iga sapi ke dalam panci.
3. Tumis bumbu halus sampai harum, lalu masukkan bumbu cemplung ke dalam tumisan. Kemudian, masukkan tumisan bumbu ke dalam panci dengan iga sapi dan nyalakan api. Masak sampai bumbu meresap.
4. Tambahkan gula, garam, dan kaldu bubuk, lalu tes rasa.
5. Jika sudah pas, tambahkan daun bawang. Sajikan dengan bahan pelengkap seperti tauge, telur asin, kerupuk udang, dan sambal.

Cara membuat rawon dengan bumbu instan

Bahan:

• 1/4 kg daging sapi lamur
• 1 sachet bumbu bubuk rawon indofood
• 1 batang serai
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas (memarkan)
• 3 daun jeruk
• 2 mangkok air

Bahan pelengkap :

• 1 buah wortel, potong
• Secukupnya kubis, potong
• Secukupnya tauge
• 1 batang daun seledri, iris
• 1 buah tomat, potong

Cara membuat rawon dengan bumbu instan:

1. Potong daging sapi, seledri, kubis, dan tomat.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu rawon, serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk hingga harum.
3. Masukkan daging sapi, aduk hingga tercampur rata dengan bumbu.
4. Tambahkan air, masak beberapa menit sampai daging empuk dan bumbu meresap.
5. Masukkan kubis dan tauge, masak sebentar.
6. Koreksi rasa, tambahkan garam jika perlu.
7. Sajikan dengan topping tomat dan daun seledri.

Cara membuat rawon tetelan

Bahan:

• 500 gram daging tetelan, potong menjadi dadu kecil
• 3 cm lengkuas, dimemarkan
• 2 batang serai, dimemarkan
• 5 lembar daun jeruk purut
• 3 lembar daun salam
• 2 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula pasir
• 3 sendok makan minyak goreng untuk menumis
• 1 1/2 liter air untuk merebus

Bumbu halus:

• 12 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 4 buah cabai merah
• 6 biji kluwek, ambil isinya
• 6 biji kemiri sangrai
• 3 cm kunyit
• 1 sendok teh ketumbar
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok teh terasi goreng
• 1 sendok teh asam jawa

Pelengkap:

• Tauge pendek
• Telur asin
• Sambal terasi
• Tempe goreng
• Kerupuk udang
• Bawang goreng untuk taburan
• Ketimun
• Daun kemangi atau daun bawang merah

Cara membuat rawon tetelan:

1. Potong dadu daging tetelan sebanyak 500 gr. Memarkan 3 cm lengkuas dan 2 batang serai. Siapkan juga 5 lembar daun jeruk purut, 3 lembar daun salam, 2 sendok teh garam, 1 sendok teh gula pasir, dan 3 sendok makan minyak goreng untuk menumis. Sediakan 1 1/2 liter air untuk merebus.
2. Haluskan bumbu yang terdiri dari 12 butir bawang merah, 5 siung bawang putih, 4 buah cabai merah, 6 buah kluwek (ambil dagingnya), 6 butir kemiri yang telah disangrai, 3 cm kunyit, 1 sendok teh ketumbar, 1/2 sendok teh merica bubuk, 1 sendok teh terasi goreng, dan 1 sendok teh asam jawa.
3. Tumis bumbu halus, lengkuas, serai, daun salam, dan daun jeruk purut sampai harum. Kemudian, masukkan daging dan aduk hingga daging kaku.
4. Tambahkan air, garam, dan gula pasir. Masak hingga daging empuk dan bumbu meresap. Angkat dan sajikan bersama pelengkapnya.
5. Pelengkapnya bisa berupa tauge pendek, telur asin, sambal terasi, tempe goreng, kerupuk udang, bawang goreng untuk taburan, ketimun, dan daun kemangi atau daun bawang merah.

Demikianlah pembahasan dari hargabelanja.com tentang bagaimana cara membuat rawon. Semoga artikel ini dapat menginspirasi kamu ya.