Cara Membuat Kue Kering untuk Jualan

Halo sobat belanja, apa kabarnya? Pada artikel kali ini kami akan membahas tentang bagaimana cara membuat kue kering untuk jualan.

Kue kering adalah jenis kue renyah dengan adonan kaku yang terbuat dari tepung terigu, garam, kandungan lemaknya relatif tinggi, dan cairannya sedikit. Bahan tambahan yang biasanya terdapat dalam kue kering adalah gula atau perasa.

Kudapan yang termasuk dalam jenis kue kering adalah nastar, puri salju, kue kastengel, kue semprit, pai, tart, dan masih banyak lagi.

Teknik yang biasanya digunakan dalam membuat kue kering adalah dengan menggulung menjadi lembaran tipis. Kemudian adonan tipis yang padat itu dicetak lalu dipanggang menggunakan oven.

Baca ini juga: Cara Membuat Opor Ayam yang Enak untuk Jualan

Jenis Kue Kering

Kue kering dalam dunia profesional juga biasa disebut dengan pastry. Kue kering atau pastry pada umumnya dibedakan menjadi 3 jenis yakni Flake Pastry, Choux Pastry dan Short Pastry.

Variasi dalam teknik dan bahan menghasilkan berbagai kue kering dengan tekstur yang bervariasi pula. Berikut ini adalah penjelasan singkatnya:

1. Flake Pastry

Flake pastry adalah kue kering dengan tekstur yang berlapis-lapis dan ringan. Adonan flake pastry yang sudah tercampur dengan lemak (Mentega atau Butter) akan digiling menggunakan rolling pin kemudian diistirahatkan sebelum dicetak dan akhirnya di oven.

2. Choux Pastry

Choux pastri adalah kue kering yang menggunakan teknik pemasakan dua kali. Tahap pertama pemasakan adalah dengan merebus adonana seperti bahan cair dan lemak menjadi adonan yang kalis. Setelah adonan cair ini menjadi kalis, kemudian didiamkan dan ditambahkan dengan telur satu persatu.

3. Short Pastry

Short pastry adalah jenis kue kering yang sering kita jumpai dalam hari atau perayaan di Indonesia. Kue kering jenis ini dibuat dengan teknik sederhana yakni hanya dengan mengaduk semua bahan menjadi satu kemudian di rolling pin, dicetak, diisi (bila perlu), kemudian di panggang.

Cara Membuat Kue Kering untuk Jualan

Pada artikel ini hargabelanja.com telah merangkum beberapa resep kue kering yang wajib ada dalam perayaan besar. Nah berikut ini adalah beberapa resep dan cara membuat kering untuk jualan:

1. Cara Membuat Cookies

Bahan-bahan:

• 2 1/4 cangkir tepung terigu
• 1 sendok teh soda kue
• 1/2 sendok teh garam
• 1 cangkir mentega lunak (suhu ruangan beberapa jam)
• 3/4 cangkir gula pasir
• 3/4 gula merah kemasan cangkir
• 1 telur
• 1 sendok teh vanili
• 2 cangkir coklat keping no sugar
• 1 cangkir kacang cincang kasar, jika perlu

Cara membuat:

1. Pertama panaskan oven hingga 375 ° F atau 190°C.
2. Kemudian siapkan dalam mangkuk kecil, campur tepung, soda kue, dan garam. Sisihkan.
3. Lanjut siapkan dalam mangkuk besar (yang berbeda), kocok mentega dan gula yang dilunakkan dengan mixer listrik dengan kecepatan sedang, atau campur dengan sendok sekitar 1 menit atau sampai mengembang, sesekali kerok sisi atau pinggiran mangkuk.
4. Lalu kocok telur dan vanili hingga rata. Aduk campuran tepung hanya sampai rata (jangan sampai kalis). Dan campurkan choco chips dan kacang.
5. Selanjutnya cetak adonan di atas loyang dilapisi dengan mentega, ukuran sesuai dengan selera.
6. Terakhir panggang 8 hingga 10 menit atau sampai berwarna cokelat muda (bagian tengahnya akan lunak). Dinginkan 2 menit; keluarkan dari loyang ke rak pendingin. Dinginkan sepenuhnya, sekitar 30 menit.
7. Cookies siap untuk dinikmati atau dapat disimpan dalam wadah kedap udara.

2. Cara Membuat Kue Kering Putri Salju

Bahan-bahan:

• 170 gr mentega kira-kira 3/4 cangkir, lunakkan
• 60 gr gula halus atau sekitar 1/2 cangkir
• 2 kuning telur suhu kamar
• 100 gr tepung almond atau sekitar 1 cangkir
• 50 gr tepung maizena kira-kira 6 sdm
• 20 gr susu bubuk atau sekitar 4 sdt
• 200 gr tepung serbaguna atau sekitar kira- kira 1 + 2/3 gelas

Cara membuat:

1. Pertama kocok mentega dan gula halus menggunakan mixer dengan kecepatan rendah.
2. Lalu tambahkan kuning telur satu per satu kocok hingga rata.
3. Setelah itu tambahkan kacang cincang, tepung maizena, dan susu bubuk dan kocok sebentar lagi.
4. Lalu masukkan tepung serbaguna secara bertahap dalam 3 tahap sampai hampir tidak tercampur. Gunakan tangan yang bersih untuk terus mengaduk hingga membentuk adonan yang tidak lengket namun tidak kalis.
5. Kemudian bagi adonan menjadi 2. Bungkus masing-masing dengan plastik wrap lalu dinginkan adonan di lemari es selama 30 menit atau hingga 24 jam.
6. Setelah itu panaskan oven hingga 150C. Lapisi loyang dengan kertas roti atau gunakan mentega untuk melumasi loyang.
7. Lalu taburi tangan dan tempat membuat kue dengan sedikit tepung. Keluarkan satu adonan dari kulkas. Jika kamu memiliki cetakan kue berbentuk bulan sabit, gulung adonan menjadi setebal 1 cm dan gunakan cetakan kue untuk memotong bentuknya. Jika kamu tidak memiliki cetakan kue, cukup bagi adonan menjadi 30-40 bola (tergantung seberapa besar kue yang kamu inginkan). Lau ratakan sedikit lalu bentuk adonan menjadi bentuk bulan sabit menggunakan jari. Lanjutkan dengan adonan berikutnya saat nampan pertama dipanggang.
8. Terakhir panggang satu loyang kue pada satu waktu untuk hasil terbaik. Tempatkan loyang, rak ke-3 dari atas dan panggang selama 25-30 menit atau sampai berwarna keemasan pucat di bagian atas dan sedikit cokelat di bagian bawah. Diamkan selama kurang lebih 3 menit lalu celupkan ke dalam gula halus selagi masih hangat lalu dinginkan hingga benar-benar dingin sebelum disimpan dalam wadah kedap udara.
9. Kue putri salju siap dinikmati.

3. Cara Membuat Kue Kering Kastengel

Bahan:

• 2/3 cangkir mentega tawar (150 gr)
• 2 kuning telur
• 1 1/2 cangkir tepung terigu (180 gr)
• 1/4 cangkir tepung maizena (30 gr)
• 1/4 sdt baking powder
• 1 1/2 cangkir parutan keju cheddar (120 gr)

Toping:

• 1 kuning telur
• 3/4 cangkir keju cheddar tajam parut (60 gr)

Cara membuat:

1. Pertama panaskan oven hingga 150 °C dan lapisi loyang menggunakan kertas minyak.
2. Kemudian siapkan bahan dalam mangkuk besar, campur mentega dan kuning telur dengan spatula atau mixer sampai rata. Jangan overmix.
3. Ayak tepung terigu, maizena, dan baking powder. Tambahkan keju parut dan aduk hingga rata.
4. Letakkan adonan di atas permukaan kerja yang di lapisi dengan kertas roti. Letakkan plastik atau kertas roti di atas adonan dan gulung adonan menjadi persegi panjang dengan ketebalan 0,4 inci/1 cm.
5. Gunakan pisau, pemotong pizza, atau pemotong kue untuk memotong adonan secara horizontal dengan lebar sekitar 1,6 inci/4 cm. Olesi bagian atasnya dengan kuning telur dan taburi dengan keju cheddar parut. Tekan keju ke adonan dengan spatula.
6. Letakkan adonan yang sudah di cetak di atas loyang, beri jarak setidaknya 1 inci/2,5 cm. Panggang pada suhu 300F/150ºC selama 20-25 menit atau sampai berwarna cokelat keemasan.
7. Dinginkan sepenuhnya di rak pendingin sebelum disimpan.
8. Kue kastengel siap untuk di nikmati.

4. Cara Membuat Kue Semprit

Bahan kering:

• 135 gr tepung kue
• 35 gr tepung maizena
• 10 gr susu bubuk
• Sedikit garam

Bahan basah:

• 135 gr mentega tawar, dilunakkan
• 65 gr gula halus
• 1 butir telur kecil kocok lepas

Topping:

• Buah cerry kering

Cara membuat adonan:

1. Pertama potong-potong satu buah ceri menjadi 6-8 bagian kecil.
2. Kemudian lapisi loyang dengan kertas roti.
3. Kemudian lunakkan mentega dengan memotongnya menjadi potongan-potongan kecil agar lebih cepat melunak. Atau biarkan mentega pada suhu kamar selama 15-30 menit. Mentega harus lembut dan tidak meleleh. Ketika kamu menekannya, mentega akan menekuk tanpa perlawanan.
4. Setelah itu siapkan dalam mangkuk besar, campur semua bahan kering dan sisihkan.
5. Pecahkan satu telur utuh dalam mangkuk dan kocok telur. Takar 25 gram untuk digunakan nanti.
6. Setelah mentega melunak, masukkan mentega dan gula ke dalam mangkuk dan mixer dan aduk dengan kecepatan rendah selama 1 menit lalu tingkatkan kecepatan menjadi sedang dan aduk hingga gula dan mentega tercampur rata. Selama 2 menit. Jangan overmix. Tidak perlu dikocok sampai pucat dan mengembang. Anda bahkan dapat melakukannya secara manual tanpa mixer.
7. Tambahkan telur dan terus aduk. Tambahkan bahan kering dan aduk untuk menggabungkan sampai kamu mendapatkan adonan yang lengket.

Pencetakkan adonan:

1. Selagi kamu mencetak adonan panaskan oven hingga 350 F (180 C).
2. Potong sekitar 1 inci piping bag dan masukkan ujung piping ke dalam piping bag dan isi piping bag dengan adonan. Keluarkan sebanyak mungkin udara agar keluar. Ujung 1M akan membuat desain dahlia.
3. Tekan adonan dari sudut lurus dan tarik ke atas dan putar sedikit untuk “memotong” adonan. Cetak agak meninggi karena kue akan sedikit rata saat dipanggang. Tempatkan satu potong ceri kering. Dinginkan kue di dalam freezer selama sekitar 15 menit sebelum dipanggang.

Cara memanggang:

1. Panggang selama 15 menit dan putar loyang dari depan ke belakang, dari atas ke bawah di tengah proses memanggang.
2. Kue semprit masih akan sangat lembut saat baru keluar dari oven. Biarkan kue dingin di atas loyang selama 5 menit, lalu pindahkan kue yang sudah dipanggang ke rak pendingin dan biarkan dingin sepenuhnya.
3. Kue semprit siap untuk dinikmati.

Penutup

Nah itulah tadi adalah pembahasan dari hargabelanja.com tentang bagaimana cara membuat kue kering untuk jualan. Semoga dengan membaca artikel ini dapat menambah wawasan kamu tentang apa itu kue kering atau pastry. Dan buat kamu yang ingin membuka usaha kue kering semoga berhasil dan sukses selalu. Terimakasih telah berkunjung.

Baca ini juga:

Cara Membuat Mie Goreng untuk Jualan

Cara Membuat Roti Susu yang Enak dan Lembut untuk Jualan