Cara Membuat Kimchi Korea Asli yang Enak dengan Rasa Otentik

Hargabelanja.com – Pada artikel ini kami akan membahas tentang bagaimana cara membuat kimchi Korea asli yang enak dengan rasa otentik.

Sawi pedas klasik tradisional Napa atau biasa disebut Dongbachu Kimchi, juga dikenal sebagai Bachu Kimchi atau Pogi Kimchi. Tapi orang korea menyebut makanan ini dengan sebutan “kimchi” saja, padahal pada kenyataannya kimchi banyak sekali variannya.

Untuk membuat kimchi ini, pertama-tama kita perlu merendam sawi putih dalam air garam asin untuk melunakkan daunnya. Kemudian bakteri lactobacillus dapat melakukan tugasnya dan mengubah gula menjadi asam laktat, yang mengawetkan sawi dan mengubah rasanya.

Tapi kamu tidak perlu menunggu kimchi ini berfermentasi untuk dapat menikmatinya, Kamu bisa langsung memakannya dan terus memakannya sampai fermentasi dan akhirnya menjadi asam.

Cara Membuat Kimchi Korea Asli yang Enak

1. Bahan yang diperlukan

Untuk mengasinkan sawi putih:

• 2,7 kg  sawi putih
• 72 gram garam

Untuk membuat pasta:

• 2 gelas air
• 2 sendok makan tepung ketan
• 2 sendok makan gula merah

Sayuran:

• 2 cangkir lobak (potongan juliene/korek api)
• 1 cangkir wortel (potongan juliene/korek api)
• 7  batang daun bawang cincang

Bumbu dan rempah-rempah:

• 24 siung bawang putih, cincang
• 2 sendok teh jahe, cincang
• 1 bawang bombay sedang, cincang
• 1/2 gelas kecap ikan
• 1/4 gelas saeu jeot
• 2 cangkir bubuk paprika merah (gochugaru)

2. Cara Membuat Pasta

Proses mengasinkan sawi:

1. Pertama cuci dan bersihkan sawi putih.
2. Jika inti sawi terlalu menonjol, potong dengan pisau di atas talenan.
3. Belah sawi putih menjadi  4 bagian sama rata tanpa merobek daunnya.
4. Setelah itu celupkan setengah bagian dari sawi ke dalam baskom besar yang berisi air untuk membuatnya basah. Taburkan garam di antara daun dengan mengangkat setiap daun dan teburkan garam di sela-sela daun. Gunakan lebih banyak garam lebih dekat ke batang, di mana daunnya lebih tebal.
5. Biarkan sawi putih atau slobor beristirahat selama 2 jam. Balik setiap 30 menit, agar tingkat asinnya baik. Dari waktu ke waktu kamu dapat menyendok sedikit air asin dari dasar baskom di atas sawi jika perlu.
6. Setelah 2 jam, cuci bagian sawi putih beberapa kali dengan air bersih yang mengalir. Cuci bersih seluruh bagian sawi untuk menghilangkan garam dan kotoran yang menempel. Saat mencuci sawi, bagilah menjadi empat bagian di sepanjang celah yang kamu potong sebelumnya. Potong intinya, bilas terakhir, dan masukkan ke dalam saringan di atas baskom agar bisa mengalir dengan baik.

Setelah mengasinkan kubis selama 2 jam, atau kamu juga bisa membuat bumbunya selagi menunggu dengan mengikuti langkah berikut:

1. Campur air dan tepung ketan dalam panci kecil. Aduk rata dengan sendok kayu dan didihkan dengan api sedang sampai mendidih, sekitar 10 menit. Tambahkan gula dan aduk dan didihkan selama satu menit lagi. Angkat dari api dan biarkan dingin sepenuhnya.
2. Tuang bubur yang sudah dingin ke dalam mangkuk besar. Tambahkan bawang putih, jahe, bawang merah, kecap ikan, udang asin yang difermentasi (saeu jeot) , dan bubuk paprika. Aduk rata dengan spatula kayu sampai pasta tipis terbentuk.
3. Tambahkan lobak, wortel, dan daun bawang. Kemudian aduk rata.

3. Cara membuat kimchi asli korea

1. Dalam mangkuk besar, oleskan beberapa pasta kimchi pada setiap daun sawi. Bungkus dalam paket kecil, dan masukkan ke dalam toples atau wadah plastik.
2. Makan segera, atau biarkan selama beberapa hari agar berfermentasi.

4. Proses fermentasi

1. Kimchi akan mulai berfermentasi satu atau dua hari pada suhu kamar, tergantung pada suhu dan kelembapan ruangan kamu.
2. Semakin hangat dan lembab, kimchi akan semakin cepat berfermentasi. Setelah mulai berfermentasi, kimchi akan berbau dan terasa asam.
3. Jika Anda menggunakan stoples tertutup dengan penutup yang rapat, pastikan untuk membukanya sesekali, biarkan kimchi bernapas, dan tekan bagian atas kimchi.
4. Setelah mulai difermentasi, simpan di lemari es untuk digunakan sesuai kebutuhan. Ini memperlambat proses fermentasi, yang akan membuat kimchi semakin asam seiring berjalannya waktu.

Nah itu tadi adalah pembahasan dari hargabelanja.com tentang bagaimana cara membuat kimchi Korea asli yang enak dengan rasa otentik. Kimchi ini sangat enak, apalagi jika dimakan untuk menonton K-Drama favorit kamu yang mana pastinya pengalaman menonton tersebut akan semakin terasa. Terimakasih telah membaca dan selamat mencoba.

Baca Ini Juga:

Cara Membuat Corn Dog Mozarella Ala Korea untuk Jualan

Cara Membuat Tempe Mendoan Renyah Tahan Lama untuk Jualan